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酒店职业经理人教材 

现代酒店管理(上下修订版)/最新酒店管理经理人必备手册 
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作者：唐文 
出版社：企业管理出版社 

译者： 
丛书名：最新酒店管理经理人必备手册 

出版日期：2006-3-1 


ISBN： 
页数： 版次：1-1 

开本：32 
装帧： 




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市场价：￥50.00 




内容简介 

本书为新版的现代酒店经营管理丛书，参照酒店业现行最新的经营管理通行标准，收录了国内外酒店业成功的经典范例，引进了全新的经营理念，涉及各职能部门管理实务及岗位服务标准，为酒店的经营决策、人员管理与培训、实际工作流程提供了一套实效性强、可信赖的专业范本，是酒店从业者理想的专业读本。 

第一章现代酒店总论 
酒店的定义／酒店的分类／酒店的等级／我国的酒店的类型／酒店产品特性／国内酒店等级标准／世界最佳酒店的评选与标准／最佳酒店成功的突出经验／我国酒店业发展的现状与问题／现代酒店业发展的特点 
第二章前厅部 
酒店前厅的概念／前厅部的任务／前厅部的地位和作用／酒店前厅的设置／前厅部的组织机构／前厅岗位职责／前厅部的具体职能／酒店前厅部服务质量管理标准 
第三章客房部 
酒店客房部基本工作／客房部岗位职责／酒店客房服 
务质量管理标准／客房客用品配备与质量要求 
第四章餐饮部 
餐饮部的地位与组织／餐饮部管理人员职责／餐饮部工作程序／餐厅分类／几种餐厅简介／经营餐厅的特点／酒店餐饮服务质量管理标准 
第五章商品部 
商品部的设施配备／商品部的卫生质量／商品品种／售前准备服务／商品导购服务／柜台售货服务 
第六章康乐部 
康乐中心在酒店中的地位／酒店康乐的经营与管理／康乐部的岗位职责／游泳池服务／健身房服务／桑拿浴服务／网球场服务／保龄球馆服务／台球室服务／壁球室服务／舞厅服务／美容理发服务／按摩室服务／闭路电视服务／游艺室服务／KTV的经营／咖啡厅的经营 
第七章工程部 
工程部的任务／工程部的地位和作用／工程部的组织机构／工程部各班级岗位职责 
第八章保安部 
保安部机构设置及岗位职责／酒店安全常识／酒店安全常见问题／安全人员应具备的素质／安全保卫／消防常识 
第九章酒店营销 
酒店营销观念与营销管理／酒店经营策略／酒店的销售渠道／酒店的促销手段／酒店营销信息管理 
第十章员工培训与考核 
培训对酒店业的特殊意义／酒店员工培训的内容／酒店员工培训的原则／员工培训的方式／员工培训的特点／员工培训的要求／员工培训的种类／员工培训的方法／员工的考核 
第十一章酒店财务管理 
酒店财务管理组织／酒店财务管理的方法／财务人员岗位职责／酒店营业收人管理／酒店利润管理／酒店财务分析／酒店财务分析的程序与方法 
第十二章现代酒店系统管理 
酒店管理的概念／酒店管理的主要内容／酒店管理的意义与功能／酒店设备的管理／酒店的计划管理／酒店的组织管理／酒店人力资源的管理／酒店需求管理／酒店服务管理／酒店实用服务系统／酒店企业精神 
第十三章酒店管理的领导艺术 
领导的定义和功能／领导的类型及其效应／领导艺术及其心理依据／领导才能／如何调动员工的积极性／领导的主要工作／领导所应具备的观念／领导所应具备的素质／酒店业职业经理人认定原则 
第十四章饭店经营法律法规 
饭店经营法律法规／饭店内部管理法律法规／旅游饭店行业规范简介